Salat med kartofler og grøntsager

Forarbejde: 10 min.                                             Tilberedning: 20 min.

 1 kg. nye danske kartofler ½ iceberg
4 tomater kødet fra 1 appelsin i tern
2 forårsløg 100 gram fetaost
2 rødløg

Dressing:

4 spsk olie 4 spsk vand
4 spsk kryddereddike salt og peber          

Kartoflerne skylles godt og koges i letsaltet vand 8-10 minutter.

Grøntsagerne skylles og snittes. Tomaterne skæres i tynde både og løgene i ringe.

Kartoflerne skæres i skiver og blandes med de udskårne grøntsager og fetaost.

Dressingen blandes og smages til med krydderier og fordeles over salaten. Drys med purløg.

Serveres til kød, fisk eller brød.